Postre de higos con crema inglesa




Para 8 personas

Ingredientes:

Postre de higos:
3 kilos de higos
1 molde de 22 cm. de diámetro  y 8 cm. de alto y plástico para forrarlo

Crema inglesa:
250 ml. leche fresca
½ vaina de vainilla
60 gramos azúcar blanca
3 yemas

Preparación:

Postre de higos: forrar el molde con film para que se pueda desmoldar el postre.


Pelar los higos y cortarlos en rodajas. Ir acomodando los higos en el molde hasta llegar a la parte de arriba del molde. Cada tanto aplanar con las manos para ir prensando bien los higos pero no hacerlo con fuerza para que no se rompan.



Cubrir con plástico y dejar una noche en la refrigeradora. Los higos van a ir soltando un almíbar que va a hacer que todos los higos queden pegados y compactos al momento de cortar el postre.

Crema inglesa: calentar la leche en una olla y cortar la vaina de vainilla por la mitad. Raspar con un cuchillo para sacar las semillitas  echar la vaina vacía en la leche, para aprovechar su sabor.


En un tazón poner azúcar y yemas. Agregar las semillitas de vainilla y mezclar con batidor de mano.
Mezclar con la leche usando una espátula y devolver al fuego para que espese ligeramente sin hervir poque si no, se corta.



Colar inmediatamente y dejar enfriar la salsa. Refrigerarla para sevirla heladita con el postre de higos.



Desmoldar el postre de hios en un plato, decorar con higos enteros y flores (opcional) y server la crema inglesa en una jarrita.