Torta de almendras & nueces



Receta de Ximena Llosa
8 – 10 porciones

Ingredientes:

225 gramos de mantequilla con sal y suavecita
3/4 de taza de azúcar rubia
3 huevos
Un chorrito de  vainilla
150 gramos de harina sin preparar
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal
½ cucharada de canela en polvo
1 taza de almendras y nueces tostadas y molidas
1/3 de taza de leche evaporada pura (sin mezclar con agua)

+ Adicional de almendras y nueces molidas para los moldes
Almendras y nueces tostadas y enteras para decorar la torta

Manjar blanco:
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada

Preparación:

Forrar la base de 2 moldes redondos de 20 cm de diámetro con papel manteca, enmatequillarlo y cubrir con almendras y nueces molidas




Batir la mantequilla hasta que esté suave, bien cremosa y casi blanca. Agregar  azúcar rubia y mezclar bien. Con la espátula, raspar los lados y la base del tazón. Batir por 2 minutos más y agregar los huevos (siempre romperlos en un tazón aparte). Batir un poco pero no mucho, 1 minuto máximo y raspar con la espátula nuevamente.

Agregar  vainilla y almendras y nueces molidas.




Cernir los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, sal y canela) 3 veces y agregar, alternando con la leche, batir lo mínimo necesario. Dividir la masa en partes iguales en los dos moldes preparados y hornear  por 20 - 25 minutos a 350 grados F. / 180 grados C.



Desmoldar después de que reposó unos 10 minutos y dejar enfriar sobre rejilla.

Manjar blanco: en una olla de fondo grueso dar punto a ambas leches, moviendo constantemente. Cuando uno ve el fondo de la olla echas la mezcla sobre un tazón de pyrex para que enfríe.


Poner uno de los queques en el plato y untar con el manjar blanco. Tapar con el otro queque y untar con el resto del manjar blanco. Decorar con almendras y nueces enteras y molidas.