Mufins para un desayuno nutritivo



Estos mufins con ideales para el desayuno de toda la familia, nutritivos y energéticos gracias a la avena, quinua, plátano, manzana y miel!
A mis hijos les encantó ayudarme a prepararlos y al momento de probar les encantó sentir los pedazitos de manzana en la masa y me sugirieron que la próxima le ponga más rebanadas de plátano encima. Una forma distinta de comer fruta y llenarlos de energía para que se vayan al nido o el colegio full pilas. Si esto lo acompañas con un vaso de leche y un rico huevo duro, revuelto o frito, tienes un desayuno ideal para cualquier persona, adulto o niño.
Espero que lo preparen y sigan los consejos que les he dejado al final de la receta. Y no dejen de compartirlo con sus amigas del cole o del nido, porque ya saben que lo bueno se comparte.

Mufins para un desayuno nutritivo
Ingredientes
½ taza de puré de manzana (de preferencia sin azúcar)
1 taza de puré de plátano maduro (3 plátanos aproximadamente)
½ taza de harina de quinua
2 ¼ tazas de avena
½ taza de nueces molidas (o picadas finamente)
¼ taza de miel de abejas
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela molida
1 manzana pelada y picada en cubos pequeños
1 plátano cortado en rodajas

Preparación
  1. Preparar el molde que vas a utilizar. En este caso, un molde para muffins. Puedes engrasar y enharinar el molde o utilizar pirotines aptos para el horno.
  2. En un tazón, mezclar la el puré de plátanos y de manzana, miel y vainilla. Reservar.
  3. En otro tazón, mezclar los ingredientes secos: avena, harina de quinua y canela.
  4. Agregar los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y remover hasta obtener una mezcla homogénea.
  5. Agregar la manzana picada y las nueces molidas y mezclar.
  6. Rellenar los moldes con esta mezcla y cubrir cada uno con una rebanada de plátano.
  7. Llevar al horno precalentado por 180C ó 350F por 30 – 35 minutos hasta que esté firme al tacto y con un color ligeramente dorado.
  8. Desmoldar y comer tibio.
















Notas

  • Conservar en la refrigeradora hasta por 2 días. Calentar en horno o microondas.
  • Se puede reemplazar la harina de quinua por 1 taza de quinua cocida y se agrega junto con los ingredientes húmedos.
  • En lugar de manzana puedes usar puré de membrillo o puré de pera.
  • Puedes endulzar con miel de chancaca o algarrobina en la misma proporción.
  • Estos muffins no son muy dulces, si deseas, puedes ajustar el dulce agregando más o menos miel.
  • Puedes agregar las nueces picadas pero si a tus hijos no les gusta sentirlas, puedes molerlas en el procesador o la licuadora.
  • Puedes usar nueces, pecanas, castañas o maní.
  • Ideal para el desayuno o media tarde.